2022年
12月1日 | 日本海水学会誌に、解説「水産練り製品製造における塩の役割」という記事を執筆しました。 ▶記事PDF |
10月10日 | 医歯薬出版から「日本食品大事典(第二版)」を刊行しました。 5年前の初版から、編者・執筆者も大幅に入れ替え、旧版の内容の見直しを行った事実上の新版です。 ![]() |
9月28日 | 学流恊(学校給食物資開発流通研究協会)の推奨品選定委員会がニチレイフーズ雪谷研修所で開催され、委員長として審議の取り纏めを行いました。 冷凍食品新聞に記事が掲載されました。 |
9月5日 | 共立出版から、「食品学(第3版)を刊行しました。管理栄養士養成課程用の教科書です。 日本食品標準成文表(八訂)に準拠しています。表示制度の改正も盛り込んでいます。 ![]() |
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