業績

2022年

12月1日 日本海水学会誌に、解説「水産練り製品製造における塩の役割」という記事を執筆しました
記事PDF
10月10日 医歯薬出版から「日本食品大事典(第二版)」を刊行しました。
5年前の初版から、編者・執筆者も大幅に入れ替え、旧版の内容の見直しを行った事実上の新版です。

↑クリックをすると詳細が見られます。
9月28日 流恊(学校給食物資開発流通研究協会)の推奨品選定委員会がニチレイフーズ雪谷研修所で開催され、委員長として審議の取り纏めを行いました。
冷凍食品新聞に記事が掲載されました。
9月5日 共立出版から、「食品学(第3版)を刊行しました。管理栄養士養成課程用の教科書です。
日本食品標準成文表(八訂)に準拠しています。表示制度の改正も盛り込んでいます。

↑クリックをすると詳細が見られます。

 

 ▶過去の業績一覧はこちらから